- окончательная расстойка
- final proofing
Русско-английский словарь по пищевой промышленности. 2013.
окончательная расстойка
Смотреть что такое "окончательная расстойка" в других словарях:
окончательная расстойка — Ндп. вторая расстойка влажная расстойка Расстойка тестовых заготовок после их формования с целью разрыхления и образования необходимого объема. [ГОСТ 16814 88] Недопустимые, нерекомендуемые влажная расстойкавторая расстойка Тематики хлебопекарное … Справочник технического переводчика
окончательная расстойка (тестовой заготовки) — Ндп. вторая расстойка влажная расстойка Расстойка тестовой заготовки после ее формования с целью разрыхления и образования необходимого объема. [ГОСТ Р 51785 2001] Недопустимые, нерекомендуемые влажная расстойкавторая расстойка Тематики… … Справочник технического переводчика
Предварительная расстойка — 64 Предварительная расстойка Ндп. Первая расстойка Сухая расстойка Промежуточная расстойка 65 Окончательная расстойка Ндп. Вторая расстойка Влажная расстойка 66 Формование тестовых заготовок Ндп. Важа изделий пературе и относительной… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
ГОСТ 16814-88: Хлебопекарное производство. Термины и определения — Терминология ГОСТ 16814 88: Хлебопекарное производство. Термины и определения оригинал документа: 22 Активированные дрожжи дрожжей с использованием хмелевого отвара Полуфабрикат хлебопекарного производства, приготов Определения термина из разных… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Хлебопекарное производство — технологический процесс изготовления хлебных изделий из теста (См. Тесто). Основным сырьём в Х. п. служат пшеничная и ржаная Мука различных сортов, вода, хлебопекарные Дрожжи и поваренная соль. В качестве дополнительного сырья… … Большая советская энциклопедия
Разделка теста — 6.19. Разделка теста деление теста на куски, округление тестовых заготовок, предварительная расстойка, формование и окончательная расстойка тестовых заготовок, посадка на под печи, надрезка и отделка тестовых заготовок проводится с применением… … Официальная терминология
Ржаной хлеб — Ржаной хлеб вид хлеба: пищевой продукт, получаемый выпечкой разрыхлённого посредством закваски теста, приготовленного из ржаной муки, воды и соли. Ржаной хлеб называют также «чёрным». Сорта ржаного хлеба: из сеяной муки, из обойной муки, из … Википедия
Хлебопечка — Эта статья или раздел нуждается в переработке. Пожалуйста, улучшите статью в соответствии с правилами написания статей … Википедия
